کالای تاریخ گذشته و ضایعات؛ چطور در بقالی ضرر کمتری بدهیم
ضایعات و کالای منقضی بی‌صدا سود مغازه را می‌خورد. روش اولانقضا-اولخروج، هشدار نزدیک انقضا، مرجوعی به پخش و ثبت درست ضایعات.
لبنیات، نان، کیک و بعضی نوشیدنی‌ها تاریخ مصرف کوتاهی دارند. کالایی که منقضی شود دو بار ضرر دارد: پولش را داده‌اید و جای قفسه را هم اشغال کرده. بیشتر این ضرر قابل پیشگیری است.
اولانقضا، اولخروج
قاعدهٔ ساده و مهم: کالایی که زودتر منقضی می‌شود، زودتر فروخته شود. هنگام چیدن بار تازه، کالای جدید را عقب قفسه و کالای قدیمی‌تر را جلو بگذارید. به این روش FEFO می‌گویند.
تاریخ انقضا را هنگام ورود ثبت کنید
بیشتر کالاها وقتی منقضی می‌شوند که کسی حواسش به تاریخشان نبوده. اگر تاریخ را هنگام ثبت خرید وارد کنید، می‌شود قبل از انقضا هشدار گرفت.
در شاگرد هنگام ثبت فاکتور خرید برای هر ردیف تاریخ انقضا وارد می‌کنید. با ورود انبار با صدا هم کافی است بگویید «شیر کم‌چرب ده تا، انقضا ۱۲ مهر». صفحهٔ «تاریخ انقضا» کالاهای نزدیک به انقضا را نشان می‌دهد و در گزارش شبانه هم یادآوری می‌شود.
با کالای نزدیک انقضا چه کنیم؟
- جلوی ویترین بگذارید.
- تخفیف بدهید: فروش با سود کمتر بهتر از دور ریختن است.
- مرجوع کنید: بعضی پخش‌کننده‌ها کالای نزدیک انقضا را پس می‌گیرند یا تعویض می‌کنند. شرایطش را در قرارداد با پخش روشن کنید.
سفارش کمتر، دفعات بیشتر
برای کالاهای تاریخکوتاه، سفارش زیاد با تخفیف حجمی اغلب به ضایعات ختم می‌شود. بر اساس فروش واقعی چند هفتهٔ گذشته سفارش دهید. سفارش آنلاین به پخش این کار را ساده می‌کند.
ضایعات را ثبت کنید، نه فقط دور بریزید
هر کالای شکسته، منقضی یا خراب را با علت ثبت کنید. سه فایده دارد:
- موجودی درست می‌ماند (انبارگردانی کم‌دردسرتر می‌شود).
- سود واقعی را می‌بینید.
- الگو پیدا می‌کنید، مثلاً «هر ماه ماست فلان برند منقضی می‌شود؛ کمتر سفارش بدهیم».
پرسش‌های متداول
FEFO با FIFO چه فرقی دارد؟
FIFO یعنی «اولوارد، اولخروج» و FEFO یعنی «اولانقضا، اولخروج». برای کالای تاریخدار FEFO درستتر است، چون گاهی بار جدید تاریخ کوتاهتری از بار قبلی دارد.
آیا پخش‌کننده‌ها کالای منقضی را پس می‌گیرند؟
بستگی به شرکت و قرارداد دارد. قبل از سفارش، شرایط مرجوعی را بپرسید و بنویسید.
تاریخ انقضا را برای همهٔ کالاها ثبت کنم؟
نه. برای کالاهای تاریخکوتاه و گران کافی است: لبنیات، کیک و کلوچه، آبمیوه و دارو و مکمل.
فروش، موجودی، نسیه و سفارش به پخش روی گوشی — ماه اول پلن حرفه‌ای رایگان.